Le levain sec ne pose en pas en soit de problème. Toutefois il peut très bien être mélangé avec des émulsionnants (appelés aussi émulsifiants) interdits.
Il ne faut donc pas utiliser cette farine avant d’en avoir vérifié la composition exacte.
Vous pourrez sans doute, trouver votre réponse dans le site du consistoire de Paris
www.consistoire.org
Dans le département Kacheroute, section KBDP, vous trouverez les produits permis par le consistoire et entre autre, les farines.
Dans le département Kacheroute, section produits sélectionnés, vous trouverez les émulsifiants interdits par le consistoire.
Kol Touv