Le Minhag auquel vous faite allusion est effectivement répandu en Afrique du nord et plus particulièrement au Maroc.
On avait l’habitude, après avoir prononcé la bénédiction sur le vin, de mettre sa main gauche devant le verre (que l’on tient dans la main droite), de regarder le vin et de sourire ou même de rire.
Tout cela « Léssimane Tov » ; pour que la semaine commence avec un événement heureux qui sera de bonne augure pour la suite. (1)
Ce cérémonial a lieu lors de la Havdala car la sortie de Chabbate marque le renouveau du cycle de sept jours de la semaine. C’est donc un moment favorable pour demander un Mazal Tov, une bonne santé, ou la réussite dans ses occupations, comme c’est le cas dans de nombreux rituels.

On retrouve aussi ce Minhag chez les juifs de Tunisie (2)

Une autre explication consiste à dire que le fait de regarder le reflet de son visage dans le vin nous rappelle que nous avons étés créés à l’image de D. ce qui a pour effet de nous réjouir jusqu’à en rire.

Kol Touv