La remarque de votre ami prend sa source dans la Guémara (1). Nos sages nous mettent en garde contre l'absorption de toute mousse ou écume ("Réti'ha") qui apparaîtrait à la surface d'une boisson ou d'un plat.
Leur consommation est nuisible car elle entraîne des complications au niveau des sécrétions nasales (expectorât ou glaire).

Nos sages nous conseillent donc de laisser reposer cette mousse ou écume jusqu'à ce qu'elle s'immerge et disparaisse d'elle-même (2). Ils précisent par ailleurs qu'il ne faudra pas la mettre de coté en soufflant dessus ou en l'écartant de la main sur le coté, car cela aussi est néfaste.

Cet avertissement n'est pas rapporté dans le Choul'hane 'Aroukh mais apparaît parmi certains des derniers Décisionnaires (3).

Il est intéressant de remarquer que les remèdes évoqués par la Guémara, en cas d’absorption de cette écume, ne sont pas rapportés chez les Décisionnaires qui abordent le sujet.
Ils suivent apparemment en cela, un principe ancestral selon lequel il est interdit d’utiliser les « méthodes thérapeutiques » préconisées par nos Sages.
Cela est principalement motivé par le fait que nous ne sommes plus expert dans la compréhension et l’application de leurs préscritions (4).
Nous pourrions donc, faute d’obtenir des résultats probants par notre manque de compétance, en attribuer la cause à nos Sages et dénigrer leurs connaissances.

Toutefois, il semble bien que ceci ne concerne que l'écume qui est le produit d'une réaction (telle qu’une fermentation) ou d'une cuisson. Par contre, toute mousse qui serait le produit d'une action mécanique ou d'une injection gazeuse ne serait pas problématique.
Ainsi, le Chlah Hakadoch (5) rapporte qu'il a entendu que l'écume produite par le versement d'un liquide dans un récipient n'était aucunement nocive (6).

Il semble par ailleurs, que de nos jours on soit moins pointilleux quant à l'observation de ces recommandations. Il est possible que ce soit justifié par une évolution des générations et de certains principes naturels depuis l'époque de la Guémara (7).

Malgré tout, comme il s'agit de principes touchant notre santé, en tenir compte ne pourra qu'être bénéfique (8).

Néanmoins, la consommation de la mousse de boissons gazeuses telles que Coca ou Soda, qui n’est pas le produit d’un « travail » du liquide, ne semble pas à priori, poser de problème.

Kol Touv